完全な台所に向けて 7
今回のことを悔やんだのはともかく、もう一つ結論を引き出しました。
昔からの調理法は誰でもよくリチャードは、政府が卵の加熱はしっかりするよう警告を発したとき、電子レンジでは加熱不足になる恐れがあるとつけ加えるべきであった、と信じています。
結局、パメラは卵の調理のときははっきり固まるまで注意をするようになりました。
リチャードも電子レンジを使うときは、どんな"簡単な料理"でも注意しています。
加熱不足になる可能性があるからで、その場合、食物中に有害バクテリアは生き残ってしまいます。
リチャードはどちらかといえば怒りっぽいのですが、この事件では大げさな反応は示しませんでした。
その点で彼は冷静でした。
電子レンジはわれわれの健康に副次的な害を与える場合があり、その理由を知っておく必要があります。
電子レンジの内部は遮蔽物で覆われており、食べものはそこでマイクロウェーブに集中攻撃されます。
すると食べもの内部の水の分子が活性化され、温度が高くなります。
ちょうど蒸す過程に似ており実際蒸気も出てきます。
マイ通常マイクロウェーブで発生する熱は、オーブンの熱よりはるかに効率よく食べものを通ります。
したがって電子レンジの利点は、鍋を洗う手間を省くというすばらしさもさることながら、スピードと効率性です。